ALIMENTACIÓN
Valor nutricional del huevo

Las proteínas del huevo son las que tienen más valor nutricional, y nuestro organismo las puede utilizar mejor, incluso más que las proteínas de la carne y del pescado.

Un huevo de tamaño medio contiene de 30 a 35 gramos de clara y de 16 a 18 gramos de yema. Estos dos componentes son muy distintos desde el punto de vista nutricional, conoce cada uno de ellos:

  • La clara: está compuesta de agua casi en un 88% y de proteínas en un 11%. Aporta pequeñas cantidades de grasas, no contiene colesterol, y es pobre en hierro y en vitaminas.
  • La yema: contiene el 53,5% de agua, una mayor cantidad de proteínas (16%), un contenido elevado de grasas (29%) y de colesterol, y abundancia de hierro, calcio, fósforo y vitamina A.
  • 100 gramos de yema aportan 325 calorías, mientras que la misma cantidad de clara sólo 43.